当紫薯遇上核桃,这吃法太新奇了,又软又Q,一口一个好解馋

当紫薯遇上核桃,这吃法太新奇了,又软又Q,一口一个好解馋

当紫薯遇到核桃,会碰撞出怎样的火花?今天猴妹就在这里教大家一款紫薯新吃法——紫薯核桃糕,成品又软又Q,每一口都能吃到核桃仁,香气四溢,吃完回味无穷。这款紫薯的创新吃法,不仅口感新颖,营养也特别丰富;其中紫薯富含硒元素和花青素,且还含有丰富的蛋白质以及多种维生素。而核桃仁也是营养比较丰富的坚果之一,含有锌、锰、铬等,所以二者搭配在一起做成美食,形成了很好的营养互补作用。

当紫薯遇上核桃,这吃法太新奇了,又软又Q,一口一个好解馋

非常建议大家一试哦,做好的紫薯核桃糕老少皆宜,制作过程说不上难,就是有点费时间,因为翻炒的过程中需要足够的耐心,我大概炒了有26分钟左右的样子,虽然很累,但是品尝完成品味道后,你会觉得这么累是值得的。那话不多说,下面一起看看它的做法吧!

当紫薯遇上核桃,这吃法太新奇了,又软又Q,一口一个好解馋

【紫薯核桃糕】

所需食材:3个紫薯(重量在350克)、麦芽糖350克、核桃1碗(重量在250克)、黄油49克、木薯粉56克、水55克

1、将核桃平铺在烤盘上,送入烤箱,上下火160度,烤15分钟。15分钟后不要取出,放在烤箱内,利用余温保温

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2、接着把红薯去皮切成片状,放在碗内,送入锅中隔水蒸熟

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3、然后我们把56克的木薯粉和55克清水混合均匀,这里木薯粉不可以用其它粉替代,否则成品会不Q弹

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4、紫薯蒸熟后,稍微晾凉一会,然后倒入料理机内,再把刚刚木薯粉和水的混合液也倒入进来,搅打成泥状,如下图所示,搅打好的状态是非常细腻的

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5、接着把打好的紫薯泥倒入锅内,再加入麦芽糖和黄油,开中小火翻炒,刚开始加热翻炒的时候,锅内的紫薯泥状态会非常稀,这是因为麦芽糖在刚开始加热的过程中会融化成液体状,只要不停的翻炒,麦芽糖会因为持续的加热,而慢慢变得浓稠,最后加了麦芽糖的紫薯泥就会由稀转变成半固体状

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6、一定要炒到紫薯泥最后能够轻易抱成团,并且质地有点偏硬的状态,就代表炒好了。如果你炒好的紫薯泥能抱成团,可是用铲子按下去非常软烂的话,那就代表还没炒好,需要继续炒。下图就是炒好的状态,大家参考一下

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7、紫薯馅炒好后,转最小火,把烤箱里的核桃倒进来,快速翻拌均匀。核桃仁最好是捏碎了加进来,要不然最后成品不好切

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8、烤盘内垫上一张油纸,把混合好的团移到烤盘内,表面再盖上一张油纸,借助擀面杖和刮刀,把它整理平整, 室温晾凉后,送入冰箱冷藏3小时

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9、冷藏后的紫薯核桃糕,切块即可享用。当紫薯遇上核桃,这吃法太新奇了,又软又Q,一口一个好解馋

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小贴士:

1、配方里的麦芽糖不可以用其它食材替代,没有的话就去买吧

2、烤核桃仁的温度不是绝对的,因为不同烤箱,温差是有区别的,这里教大家一个鉴定核桃仁有没有烤熟的小方法,烤好的核桃仁室温稍微晾凉后,表面的那层皮会很容易搓掉,如果搓不掉,那就要回炉再多烤几分钟

3、关于紫薯核桃糕的保存,建议大家最好买点可食用糯米纸和糖果包装袋,把做好的紫薯核桃糕先裹上一层糯米纸,然后再装进糖果包装袋里,密封好即可,保质期在7天

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