炖牛肉时,光会焯水是不对的!多做这几步,牛肉软烂又入味

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炖牛肉时,光会焯水是不对的!多做这几步,牛肉软烂又入味

牛肉美味好吃,老百姓都愿意吃,味道比猪肉香,营养也比猪肉丰富的多,常吃牛肉可以帮助人们增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,牛肉里面富含了丰富的蛋白质,氨基酸,其中组成的营养成分比猪肉更加接近人体需要,可以提高机体抗病能力,还能够对生长发育和病后调理的人有补血和修复组织的作用,是老少皆宜的佳品。

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现在,随着生活水平的不断提高,人们对美食的追求也是越来越高,不光要讲究荤素搭配,而且还得营养均衡。因此,肉类食品已经是我们家中常见的一种食材了,不过对于牛肉来说, 还是有一点小贵,要说偶尔吃上一顿还可以,要是天天吃,也有点吃不消,不是说吃不起,只是吃什么东西也不能天天吃,饺子天天吃也有腻的时候。

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在做牛肉的时候大家还要注意很重要的一点,那就是它的营养价值了,牛肉里含有大量的弱酸和菌状孢杆菌,所以说只有牛肉炖的非常的软烂之后,才更容易被我们的肠胃消化吸收,要不然就会白白浪费掉牛肉的营养价值了,所以大家一定要切记牛肉一定要炖烂,这样才能够吸取其中的营养价值。

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牛肉虽然好吃,但是牛肉里面的筋比较多,所以在烹饪的时候,它做的时间都要比其他的肉类烹制的时间要长,我们平时在炖牛肉时,大家都会遇上一个问题,就是我们在炖牛肉的时候,有时炖上2个小时了,牛肉还是没有炖烂,而且炖出来的牛肉还有一股腥味,这到底是怎么回事呢?有的人说需要炖之前,先焯下水,把血水煮出来以后,就没有腥味了, 但是光焯水是不够的,还得需要多做几步,才能让炖出来的牛肉软烂入味,今天给大家分享的炖牛肉方法,炖出来的牛肉软烂细嫩,而且在炖的时间上也比平时要少很多,感兴趣的朋友和我一起来看下吧!

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1.买回来的牛肉先用清水浸泡2个小时以上,泡的时候加点盐,可以杀死牛肉表面的细菌,还可以洗尽牛肉表面的脏东西。把牛肉清洗干净以后,我们用刀背拍打牛肉,可以破坏牛肉的纤维组织,这样在炖煮的时候,更加的容易烂,口味更好。

2牛肉在焯水的时候,锅中放入点料酒和姜片,可以很好的去腥味,注意要冷水下锅,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出浮沫。千万不要盖锅盖哦,这样才能让牛肉的腥味散发出去,牛肉焯水完成后用热水冲洗一下,直到血沫完全冲洗干净。注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水冲洗会让牛肉有所收缩,煮的时候就不容易烂,用热水冲洗才能让牛肉煮出来的时候更软,更嫩。

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3.锅中烧水,水开以后,把牛肉放入锅中,然后放入所有调料,大火煮开以后,这个期间不要盖盖子,要腥味散一散,大概10分钟以后在盖盖,然后转小火焖煮,这样更易烂,炖牛肉的时候,水一定要一次就加足,如果中途少水一定要加热水。

想要牛肉炖的软烂入味,还可以加入,白酒,茶叶,山楂这三样东西,都可以让牛肉炖的软烂,而且还可以去掉腥味。盐要最后放,调下味就可以。

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小贴士

1.牛肉泡2小时去除血水,加点食盐,杀菌还可以出去脏东西,用刀背拍打牛肉,可以让牛肉炖的时候更加软烂入味

2.冷水下锅焯水牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮的更美味。

3.炖煮的时候,中途缺水,要加入热水,盐要后放,放入白酒,山楂或者茶叶,都可以起到去腥作用,还能让牛肉烂的更快。

以上炖牛肉的方法,可以让牛肉软烂入味。而且还省时间,喜欢的朋友可以先收藏,有时间的情况下可以试试做一做,好做又好吃。今天的美食吃法就分享到这里,希望大家喜欢

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