中国名菜——柱侯酱鸭做法
原材料：净鸭肉1500克，柱侯酱20克，姜片、蒜头各10克，葱结少许。
调味料：科料酒5毫升、老抽5毫升，盐、白糖、生抽、食用油各适量。
做法：
1、 把净鸭肉放入盘中，加入适量盐、白糖、生抽，倒入料酒，抓匀，腌渍片刻。
2、 锅中倒入半锅油，烧至六成热，放入鸭肉，炸至表面金黄色，捞出沥干备用。
3、 起油锅，下姜片、蒜头、葱结、柱侯酱、清水、白糖、盐、老抽、生抽炒匀调味。
4、 放入鸭肉，加盖，用中火焖煮18分钟，转大火收干汤汁，拣出姜片、蒜头、葱结。
5、 盛放好鸭肉，凉凉，把鸭肉斩件，放在盘中摆整齐，淋上原汤汁即成。
青春小妙招：此菜起锅时，加入少许醋和香菜，会让此菜更美味。
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