家的味道最让人难忘,这道家常菜的做法,吃过的人都说好

在外工作的游子回家,最想吃的一定是妈妈做的饭菜。

家里的饭菜虽然简单,但是却蕴含着家人的味道,那种独特的美味,深深吸引着远方的人儿。

今天小编就来和大家分享一道美味的家常菜做法,趁过年大伙儿可以在家试试呀。

锅巴红烧肉来啦~

家的味道最让人难忘,这道家常菜的做法,吃过的人都说好

今天要和你介绍的这款红烧肉,不同于寻常的红烧肉。

在基础款红烧肉的基础上加上了锅巴,锅巴完美地中和了红烧肉的油腻,米香和肉香的混合别有一番风味。

锅巴红烧肉家常做法:

1、锅中热水烧开,下猪五花肉。下锅煮至五花肉约五分熟,捞出。过冷水晾干后切小块。

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五花肉从热水锅中捞出后,一定要过冷水。烧热的五花肉经冷水刺激后,肉质会有一定程度的紧缩,口感更加筋道。

2、油入锅,烧热后加入白砂糖,改小火翻炒。待糖融化后加少许水,继续翻炒至糖变成棕红色粘稠状。

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炒糖色是为了帮助红烧肉更好地上色。

3、加入切好的五花肉,继续翻炒,使五花肉被充分上色。

4、油稍多,入锅。将油烧热后,加入五花肉,待五花肉表皮变硬后从油中捞出,注意控油。

五花肉入锅炸后,能够较好地保持五花肉的口感,在后续烹饪过程中,不会被过度破坏。

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5、将准备好的锅巴放入热油中继续炸,炸到两面金黄就可以捞出,控油后放在盘底。

6、油入锅,热油后,加入姜片、蒜末、葱段、蚝油、少许豆瓣酱后翻炒,加入五花肉翻炒。

7、翻炒后,加水至五花肉的三分之二左右,小火慢炖。加入少许调味品调味。

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8、五花肉烂熟后起锅,放在盘中的锅巴上,淋上汤汁。大功告成啦~

怎么样,这道与众不同的红烧肉你学会了吗,还不赶紧在家试试?

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