馒头做好千万别直接上锅蒸,多做这一步,做出来的馒头宣软蓬松

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财神日,迎财神,今天大家所在的地方都有什么样的习俗呢?都吃什么了呢?我们这里从大年初一到大年初五每天上午和下午都会去村里的土地庙送香拜神,祈福家人平安,风调雨顺,年年都有好收成!今天也就是最后一天了,对于吃食,大家倒是没有什么样的讲究,不过既然回娘家了,做面食那可是少不了的。

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家里桌子底下放着几个老南瓜,上次回家的时候,这些个南瓜还都长在藤上,个个葫芦似的挂在厨房后面的屋檐上。小时候,奶奶经常用这样的老南瓜烧南瓜粥,不去皮、不去籽儿,每次我都烦吃南瓜皮,却超喜欢吃粥里面的南瓜子。那会儿年龄小不懂事,现在我可是把南瓜当个宝呢!平时在家吃南瓜都得花钱买,今天母亲家有现成的,用来做面食最好不过了!

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今天就教大家做金灿灿的元宝馒头,不加一滴水,就用自家种的南瓜来和面。做好的南瓜元宝馒头组织宣软、口感清甜,儿子一口气吃了6个,母亲乐的哈哈笑。做法也是特别简单,我们一起来看一看。

【元宝馒头】

食材:南瓜、面粉、发酵粉。

【步骤】

1、南瓜去皮,切薄片上锅蒸熟,放置微凉,加入2克发酵粉拌匀。

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2、加入面粉,揉成不软不硬,适中的面团。母亲家没有电子秤等工具,所以我是根据南瓜泥的多少来增加面粉的,最终揉成的面团不黏手就可以了。若是担心发酵粉放得不够,可以加一些白糖促进发酵。

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3、揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大。内部组织出现明显的窝蜂状。

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4、案板上撒些干面粉,发酵好的面团揉压排气,分成自己想要的大小,重新滚圆。

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5、取一个面剂子,搓成长椭圆的形状。两头取一样大小用刮刀压扁,可以稍微整理一下,让边缘薄一些。

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6、将两头压扁的地方往中间靠拢,捏合,连接处可以抹些清水,会沾的更结实。

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7、做好的元宝馒头继续发酵30分钟。今天天冷室温也比较低,所以二发得发30分钟。不管是什么样的馒头做好之后,千万不要直接上锅蒸,让馒头有个醒发的过程,做出来的馒头才会宣软蓬松,即使不放泡打粉,也不比外面卖的差。

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简单又好吃的元宝馒头,大家学会了吗?金灿灿的元宝馒头祝愿大家招财进宝、财源滚滚!如果不能掌握南瓜泥和面粉的量,建议大家若是喜欢吃面食或者点心,可以买个小的电子秤,做馒头或者包子,面粉与清水的比例基本是2:1,然后再根据这个比例上下一点点调整,而面粉与发酵粉的比例是100:1,气温低的情况下可以适当增加1克。

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