云南人的年夜饭少不了它,要提前3个月制作,吃过的都赞不绝口

推荐语:这东西据说是云南人必吃的年夜饭,你有见过么,居然还要提前仨月就开始做

下文转载自作者:读董17号

云南人的年夜饭少不了它,要提前3个月制作,吃过的都赞不绝口

由于在以前,我们的生活物质水平还是比较落后的,所以每一个地区之间都会有一些特别的习惯。就像我们的年夜饭一样,虽然看起来是肉、鱼、菜,等等之类的食材都齐全的。不过还是会有一些比较特色的美食,像四川的腊肉等等。云南人的年夜饭少不了它,要提前3个月制作,吃过的都赞不绝口。

云南人的年夜饭少不了它,要提前3个月制作,吃过的都赞不绝口

四川的腊肉每年都要在10月份或者11月份开始制作,不然在年夜饭上就吃不到了。今天小白要介绍的就是云南地区的一道特色美食了。它的名字很简单,叫做“萝卜干拌猪头肉”。据说年夜饭要是少了它,那吃起来是很没有滋味的。

云南人的年夜饭少不了它,要提前3个月制作,吃过的都赞不绝口

为了吃上这道美味的“萝卜干拌猪头肉”,云南人就需要提前2个月到3个月就开始准备了。一开始需要准备大量的新鲜的白萝卜,接着将叶子摘掉后洗净,用特制的类似刮刀的工具切成长条状的,再放置在太阳底下晒干就可以了。

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这种萝卜干通常需要连续晒上很长的一段时间,等完全变的干枯,呈现丝状的就可以进行下一步的制作了。另一个重要的食材就是大猪头了,和猪蹄一起在炭火上烤制,微微有点焦酥就可以了。不需要完全的烤熟,接着就可以腌制。

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在猪头腌制的时候,萝卜干就需要混合上大量的辣酱,炒面等一起搅拌均匀,最后放入陶土缸中倒入适量的白酒。腌制上一段时间。临近过年的时候,两种食材也是腌制的差不多了。这时候就取出适量放入碗中就可以食用了。就像图中这样。

虽然在卖相上不是很好看,但是据说味道是非常棒的。吃起来肥而不腻,有一股炭烤的香味,由于加入了白酒,所以口感微微有点细腻,吃过的人都是赞不绝口的。不知道云南人的这道“硬菜”够不够硬呢?小伙伴们不妨也来吐槽一下自己的看法吧。

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